卡仕达酱版原味泡芙的手工厨艺

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“泡芙源自意大利,蓬松空心的外壳,内馅可以填充奶油、卡仕达酱或者冰淇淋。在国外泡芙被作为吉庆、友好、和平的象征,人们在各种喜庆的场合中都喜欢将它做成泡芙塔,意为在甜蜜中寻求浪漫,在欢乐中分享幸福。
我们全班同学今天来到亲子农庄参加了很有趣的活动——卡仕达酱版原味泡芙的手工厨艺做法(研学课件),认识了农场里的农产品食材,也学到了食品安全知识,还亲口品尝了自己的劳动果实哟!
  • 泡芙预拌粉100g
  • 100g
  • 全蛋液150g
  • 黄油70g
  • 蛋黄2个
  • 牛奶250g
  • 焦糖味棉花糖40g
  • 低筋面粉15g
  • 玉米淀粉10g
  • 黄油15g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

卡仕达酱版原味泡芙的手工做法(亲子农场厨艺手工教程)

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    先制作卡仕达酱,将蛋黄蛋白分离;

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    加入fluff棉花糖搅拌均匀;

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    筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物,搅打均匀;

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    牛奶稍微煮沸;

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    先倒三分之一到面糊里,边倒边快速搅拌均匀,再将剩下的全部倒进去搅拌均匀;

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    然后过筛,这样口感会细腻一些;

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    继续小火加热熬煮至浓稠状态立即离火;

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    加入黄油搅拌均匀,冷却后放冰箱保存备用;

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    接着来做泡芙,将泡芙配方中的黄油放进微波炉高火叮一分钟融化成液体,也可以隔热水融化,随自己方便哈;

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    倒入水搅拌均匀;

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    倒入泡芙预拌粉,搅拌均匀后用电动打蛋器搅打2分钟;

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    分3次加入全蛋液,每次都要搅打均匀完全融合后再继续加蛋液,全部搅打均匀后用电动打蛋器高速搅打5分钟至面糊非常浓稠状态;

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    将面糊装入裱花袋挤出一个个小面团或者直接用勺子舀,面团与面团直接要空出2-3厘米左右的空间,以免膨胀后粘在一起,放进预热好的烤箱,中层上下火,先200度烤10分钟至面团完全膨胀,然后180度继续烤18分钟左右至表面呈棕黄色即可;

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    烤好的泡芙冷却后,就可以将卡仕达酱用泡芙嘴挤入泡芙内里。

小窍门

1.煮牛奶的时候要时不时的搅拌一下,以免烧焦粘锅;
2.面糊一定要搅拌到位,否则容易塌陷。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 甜品   下午茶   意大利菜   零食   中小学生研学课件

本文采用图文并茂的演示方式,悉心亲手教你卡仕达酱版原味泡芙如何手工制作才好吃,同时详尽解答说明卡仕达酱版原味泡芙烹制所用佐料时间和窍门,包括卡仕达酱版原味泡芙食材营养价值和成品食用方法等——69农业规划农庄研学课件专题:厨艺手工制作与亲子农庄农事体验