农家菜:红烧猪蹄的自制做法

红烧猪蹄是家常菜中经典的菜式,也是一道农家菜,猪蹄香滑可口,不油不腻。吃完唇齿留香。转炖锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。 Continue reading 农家菜:红烧猪蹄的自制做法

休闲农庄菜品:农家口水鸡的做法

“关于农庄农家口水鸡做法上,重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡!除调味以外,白斩鸡、葱油鸡大多做法雷同。选鸡是首要,娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适。但在物欲横流的大都市,很难买到鲜活未添加激素的肉者。一看:颜色发白微黄有亮度都可,但不能有淤青和红肿血块;二摸:注水鸡肉质会过于紧实有弹性,而未注水的鸡摸起来是平滑,无明显肿块的;三闻:若有异味这样的鸡肉完全可以pass! Continue reading 休闲农庄菜品:农家口水鸡的做法

农家菜品:豉椒农家菜做法[图文]

农家菜品:豉椒农家菜的做法。豉椒农家菜的食材比较杂:茄子1条,苦瓜1条,韮菜芯约10根,豇豆3条,灯笼椒1个,白菜椒2只,蒜头2粒,青椒2只…。倒入全部材料,翻炒至五成熟,点放精盐、糖和黑椒粉,兜均匀后烹入高度酒,再翻炒片刻可出锅,不要炒过火。中国现在时兴吃农家菜,不少农家菜庄应运而生,回国时也去过几家,据说煮的都是农家菜,是不是真的农家菜谁知道呢? Continue reading 农家菜品:豉椒农家菜做法[图文]

农家风味麻婆豆腐的做法

农家风味麻婆豆腐的做法。做这个菜有几点是需要知道的:①炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒炒糊。②豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎。③起锅前也要分两次勾芡,间隔30秒即可,这样做出的豆腐菜不会出现“吐水”现象。④肉粒用酱油、料酒、精盐腌渍20分钟,去腥并可以让肉鲜嫩。蒜苗只是一点小点缀,不过还是建议放上一点蒜苗,在给菜提色的同时吃起来味道也饱满了一些。 Continue reading 农家风味麻婆豆腐的做法

休闲农庄农家菜品”红烧猪蹄”做法

红烧猪蹄味浓适口,肥而不腻。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老。以下介绍休闲农庄农家菜品”红烧猪蹄”做法。喜欢软烂的就改砂锅或者压力锅,绝对像面糊一样了。但是我的经验是:用砂锅和压力锅烧出的猪蹄,不好吃,颜色也差很多,没有一层黏黏的汤汁在猪蹄表面。 Continue reading 休闲农庄农家菜品”红烧猪蹄”做法

农家菜“农家脆萝卜”烹饪制作方法

如何做一份美味的农家菜“农家脆萝卜”?今天去市场买菜,看见有那种水萝卜买了几个。结合泡菜的做法做一般脆萝卜非常的简单,只需要切,腌,拌就能做出有小时候在农村味道的脆萝卜。萝卜去皮切薄片,越薄越好。切好的萝卜用盐芹菜叶和香菜叶腌制。 Continue reading 农家菜“农家脆萝卜”烹饪制作方法

农家菜品:农家一锅鲜的烹饪做法

农家菜品:农家一锅鲜的烹饪做法。重要蔬菜有:鲜玉米半根,口蘑5个,青笋半根,排骨250g,胡萝卜1根,青椒少许。葱切段,姜切丝,蒜切片,青椒切斜段,豆瓣酱剁碎。排骨入冷水锅煮开(水中加少许姜片、1勺料酒)撇净浮末,继续煮30分钟。注意青笋最后放,时间不宜太长,保持清脆口感。 Continue reading 农家菜品:农家一锅鲜的烹饪做法

如何做农家蒜蓉红薯藤(农家菜)?

如何做农家蒜蓉红薯藤(农家菜品)? 农家自家种的菜用红薯,只取最嫩的芽尖,用蒜蓉清炒,十分清香,好吃也营养,这样的一盘,一个人就能搞定。把刚从菜地摘来的红薯藤尖清水浸泡半小时,然后清洗三遍水,捞出沥干。青菜汆水时一定要在水中加少量油,可防止烫过的青菜变色。 Continue reading 如何做农家蒜蓉红薯藤(农家菜)?

休闲农庄的美食”葱花手抓饼”是怎样做出来的?

农庄美食:葱花手抓饼是怎样做出来的?做这款饼的窍门,就是用刀把饼切成条状,面皮的边一定不要切断。在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花,均匀地撒满。用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条,切记千万不要把两端切断。 Continue reading 休闲农庄的美食”葱花手抓饼”是怎样做出来的?

农家烧茄子的做法(农家菜品)

茄子洗净,准备切蓑衣刀,新手可以在茄子两边放上筷子,先直刀(刀跟茄子垂直,向下切)切,每刀都不切断。农家烧茄子多用五花肉和农家豆酱,这个我做了改良。用蓑衣刀切茄子,烧出来口感很好,也很入味儿。当然,不用也可以烧的。 Continue reading 农家烧茄子的做法(农家菜品)

农家菜品:剁椒鱼头的做法

这是一道色香味俱全,又简单的农家菜及湘菜湖南菜。很适合家宴和请客用,容易上手又不容易失败。对于这个剁椒鱼头放不放蒸鱼豉油的问题:我以前都是放的,后来同事是个湖南的,他说不要放,清蒸鱼放,剁椒鱼不放。剁椒鱼头,吃的就是那个纯正的剁椒味。我都试了试,其实各有风味,有点差异。放了似乎要好吃点,我个人感觉哈! Continue reading 农家菜品:剁椒鱼头的做法

【图文】农家头菜圆子的做法

农家头菜圆子的家常做法:4锅烧油大概3斤,烧至7成热将打好的肉沫做成丸子入锅炸熟备用;5将锅内烧水,把打好鱼茸做成丸子入锅氽熟备用;6锅内放少许油放姜未,少许豆辨酱,少许黄灯笼,炒香放水烧开下入肉丸,鱼丸一同煮浮起来加入木耳黄花,红椒出锅 Continue reading 【图文】农家头菜圆子的做法