有的农庄“没了”，它还活在人们心中。海口香世界庄园，就是这样一个。去年被强拆时，一些报道文章的留言中，就有上千人表达出不舍之情。
30多亩的小项目，年营业额1800万，其场景打造力让很多同行叹为观止。上周五的“企划部共享”群里，我们请老板娘宝姐给我们做了专题分享。
海口香世界庄园，位于海口市琼山区，距离主城区十几公里，是一个以香草为主题的30亩小庄园，种植了几百种芳香植物（香草是老板的家族产业）。
香世界靠着海南的母亲河南渡江，虽然只有30亩，但很多人都觉得远远不止。由此也可见项目在选址和设计时“借景”的重要性。
香世界不收门票，2018年园区入园人数近二十万，园区内的营业额一千八百万左右（不含园区外关联收入）。其中餐饮收入约占60%，活动约占20%，产品约占20%。
内“奖”外“送”，留住90%回头客
餐饮是香世界的营收主力。宝姐认为，虽然很多人第一次来香世界吃饭或是冲着这里的环境。但吃过以后还要来，那就是为了口味而来。
为了追求菜品品质，香世界每两个月会推出两个新菜，然后末位淘汰两款旧品。大厨师傅创新一个能上固定菜单的新品，会有1000元奖励。
所以，当饭菜味道好了，老客就稳定了。香世界几乎90%的客户是老客户，5%是老带新，剩下的5%才是营销来的新客户。
香世界最初营业的时候，由于位置并不算好，所以有很大的引流压力。怎么办？
他们采用了一招，就是“送”。
宝姐总结说，香世界的成长史也是一部赠送史。各种活动各种送，而且别人当做招牌的菜，他们直接送。比如一般农庄就是送个果盘什么的，而香世界直接送别人最贵的香草蟹、甲鱼等菜品。不分消费金额，每桌都赠送。
送这么贵的东西，难道不亏本？哈哈，其实只需要注意几个小技巧，完全不会！
后来，就靠坚持每月策划“送”的主题，香世界很快打开了市场。
要么死，要么活……动！
很多用户对香世界印象最深的，除了场景好和美食好，还有一个就是：活动多。
宝姐认为，农庄具有鲜明的区域属性，目标群体是相对固定的。因此，活动对农庄的重要性就像血对人体的重要性一样一样的。如果人没血，会死。那么农庄没有活动，会死死沉沉！
在香世界，每月，甚至每周都会有不同主题的大大小小活动。写生、摄影、猜谜、中秋篝火晚会、歌友会、女神花艺秀……
尤其到了节假日，只要活动策划有一定亮点，还可以蹭各种当地报纸电视新媒体的免费报道！
宝姐说，在所有活动里，个人最喜欢摄影活动。因为除了赚流量以外，还赚很多高清的免费图片。比如今天文章里的图片。
当然，要把活动做好，除了活动策划能力以外，更重要的就是场景打造能力，这也是农庄的核心竞争力。
为了学习场景打造，宝姐亲自学习插花、学美学、学婚礼布场……，自己学会之后再培训员工。直到香世界被拆前，他们有6个可上花艺课的花艺师，有8个可做婚礼策划的策划师。
一个30亩的项目，能有这么多花艺师和策划师，也就不用奇怪其场景水准了。这也告诉我们，农庄一定要舍得在自己的核心卖点上打造绝对优势，舍得投钱、舍得投人，舍得投精力。
淡季？把宴席做起来！
现在很多人问，淡季怎么办？香世界的经验就是把宴席做起来。
因为，中国人喜欢的“好日子”大多不在周末。而且基本上一场宴席就可以是一天假日的营业额。
很多人说，天高皇帝远，谁会大老远跑郊区办宴席？
实际上真有的。一个是就近（附近村庄的寿宴、月子宴、升学宴、进宅宴、生日宴）。当然关键是你要成为附近村最闪亮的那颗星！村民平时舍不得消费，但是各种宴的支出是最舍得的！村长的进宅酒村书记孙子的满月宴都在你家办，你家肯定错不远。
另一个是婚礼。刚开始，婚庆公司不肯来农庄做婚礼，香世界就把自己变成婚庆公司。
宝姐说：我们自己策划，自己布场，慢慢做出口碑品质，之后婚庆公司也就吸引来了。其实，这块的利润还是非常可观。香世界被拆后，就退了二十多对新人的婚礼定金。
人人都是销售员，让员工赚钱
香世界的人员流动性很低，老员工特别多，厨师长是十年的老员工。很多员工都是在香世界谈恋爱结婚生一胎二胎。这在农庄行业着实不多见。
宝姐认为：留人的前提，是待遇要有保障。
满足待遇，不是给高工资，而是全员营销。普通员工营业额奖励，营销人员提成，管理人员分红。
香世界的基本工资要比市区略高两三百，然后鼓励员工多劳多得，多卖多拿。每天的营业额都和每个员工有关系，每卖的每个产品销售员都有提成。
因为这个机制，财务人员空余的时间可以带客点菜做销售，营业人员会点菜做讲解插花上手工课样样行，服务人员自己背诵香草知识，只为能会带着客户介绍香草盆栽达成销售，拿到提成。
活动繁忙时，园区各个区域七八个课程同时进行，老师都不带缺的，都是自家培养的专职员工。
独门秘籍：项目“零成本”运营
香世界不仅营业额高，更重要的是利润率极高。他们在多年运营时，总结了农庄“零成本”运营的经验。
最初香世界打造园林景观的时候，以野菜芳香蔬菜菜为主，可观可食，采摘便捷，无疑就为餐饮的经营过程中省了二三十万的采购成本，又可以进行农产品销售，也有一定的销售量。
同时，芳香蔬菜融入园区的布景，变成可利用的绿化景观，销售额就变成了一百多万，这是一种布景中的资源利用。这一块可以抵冲部分的工资费用。
其次，香世界有一项技术可以让餐饮的剩饭剩菜保存两三年，蛋白可以增加两个点以上，这些厨余饲料足以养活三百只以上的母猪，母猪生的小猪60斤之前只吃奶，在六十斤左右直接卖掉，一只母猪一年可以创造一万多的收入，饲料成本归零。
仅仅这一块，就足以填平整个庄园的工资费用。
然后，猪粪可以通过发酵当做种花种菜的肥料，这里又省掉了二三十万的肥料成本。这种零成本的循环增收系统，也意味着员工的工资费用都是“猪发的”，老板不用操心。
产品篇：一桌吃1000，买走3000
香世界的“芳香岛”品牌香草产品是项目盈利的重点之一。有时候一桌十个人吃饭只有一千多，但是离开时打包带走的伴手礼就有好几千。
产品销售区位于进门的大厅里，这是入门和离开的必经之路。整个庄园以香草种植和创意布景为核心，也为香草产业链产品提供了极大的信任背书。
去年，和许许多多农庄一样，香世界也在强拆潮中香消玉损。
也和许许多多的庄主一样，”打不死我们的苦难，都将让我们更加坚强”。
现在，宝姐和老公打造的香世界2.0版——香草田园，已经在海南定安县初露峥嵘。
或许这个秋天，你就可以一起在海南温暖的气氛中，徜徉在香草田园的爱丽丝仙境中。
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