亲子劳动实践课程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

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本文隶属:02.中小学劳动实践研学基地(第140/482篇)

劳动实践活动目标

1.尝试制作面点，探索制作的步骤，能运用搓、卷、捏等劳动技能制作蝴蝶卷。

2.感受食品制作的兴趣，体验制作过程。

亲子劳动实践课程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

劳动实践活动准备

【二色面卷：紫薯蝴蝶卷】

小围裙,面板,小餐刀,面盆；面粉：250克；紫薯：50克；酵母：5克；温水：适量。

【三色面卷：可可南瓜蝴蝶卷】

小围裙,面板,小餐刀,面盆；面粉（白色）；可可粉（棕色）；南瓜茸（黄色）；泡打粉（又称为发泡粉和发酵粉）。

劳动实践活动过程

A前奏准备部分

1.观看蝴蝶图谱，感知蝴蝶的形状、条纹及其对称性。

2.引出蝴蝶卷

导语：“这些蝴蝶中，有一只非常特别，看一看是什么蝴蝶？”(用面制作出来的)

3.出示蝴蝶卷（成品实物）

导语：“所以我们今天要制作的是蝴蝶卷。请根据你的调查，说一说都可以怎么制作？”

4.观看蝴蝶卷手工制作的视频及图文PPT；

B动手操作部分

1.研学老师演示制作步骤，请学生看一看研学老师的制作方法有什么不一样的地方，并为制作步骤图排序。

2.总结制作过程。

3.认识制作材料，并分给学生每人一个案板、小餐刀刀、面团。

4.跟随以下图示的操作步骤，一起搓面、卷面，捏出造型。

亲子劳动实践课程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

  • 将紫薯去皮，切成片，放盘中入蒸锅蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥状备用。
  • 将酵母用不超过35度的温水融化，静置5分钟。
  • 将普通面团的原料（即面粉150克，温水约75克，酵母3克）放在其中一个盆中，揉成光滑的白色面团。盖上半湿的厨房用布，放至温暖处发酵。
  • 将紫薯面团的原料（即面粉100克，紫薯50克，酵母3克，温水大约30~50克）放入另一个盆中，揉成光滑的紫色面团，同样盖上半湿的厨房用布，放至温暖处发酵。

亲子劳动实践课程：色彩蝴蝶卷（面卷）的制作教案

  • 醒2-3小时，使面团发酵至原来的2倍大。内部呈均匀的蜂窝状，也就是发酵好了。
  • 白色的面团也用同样的方法发酵好。
  • 发酵好的面团反复揉，揉搓至用刀切开后，面团内部基本无气泡。将两种面团分擀成薄厚适中、大小相等的面片。
  • 将两种面片摞在一起，再轻轻擀一擀，让两种面片完全贴合。之后将两个面片从两边往里卷，注意不要卷到头，少留一些。

亲子劳动实践课程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

  • 然后等分切开。
  • 每两个切好的面团背靠背，背部相接。
  • 然后用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。
  • 再用手整理下蝴蝶须，成为蝴蝶卷生坯。
  • 锅里放凉水，篦子上抹上一层食用油，之后放上蝴蝶卷，之间的距离不要太近，否则会粘在一起，盖上锅盖，醒发15分钟.之后大火烧开，转小火蒸10分钟再焖5分钟即可。

劳动实践活动总结

1.展示劳动成果。为自己的蝴蝶卷起一个新名字。

2.蒸蝴蝶卷。

3.欢乐聚餐，品尝与分享劳动成果。

附：可可南瓜蝴蝶卷（三色）制作方法

食材：面粉（白色）；可可粉（棕色）；南瓜茸（黄色）；泡打粉。

制作过程：

亲子劳动实践课程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

1.
面粉加入糖，酵母，泡打粉，用温水和成面团。面团分三份，分别和可可粉和南瓜茸揉成彩色面团。擀成大小一致的薄片。
2.
将三种颜色的面皮叠加在一起。
3.
把面皮擀开，从一边卷起。

亲子劳动实践课程：彩色蝴蝶卷（面卷）的制作教案

4.
切成2CM的厚片。
5.
两片相对，用手捏成蝴蝶形。
6.
捏好的蝴蝶卷，醒发一会入蒸笼蒸熟即可。
7.
蒸好的三色蝴蝶花卷。

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