韩国饺子风靡全球的背后;沈阳成功申报中国饺子文化起源地

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韩国饺子风靡全球的背后:对饺子品质精益求精的追求

韩国冷冻饺子届的巨头企业——bibigo冷冻饺子在攻占国际市场方面也取得了巨大成果。

去年,CJ第一制糖公司凭借bibigo饺子在全球市场的销售额达到8680亿韩元。 其中,国内销售额为3160亿韩元(36.4%),海外销售额为5520亿韩元(63.6%),海外销售额更高。 海外销售比重在2018年首次超过了50%,去年突破了60%。

韩国饺子风靡全球的背后
bibigo饺子全球销量

韩国饺子畅销全球的秘诀在于韩国人对饺子品质,精益求精的追求。

首先,我们以bibigo代表速食饺子“王饺子”为例。

CJ第一制糖”饺子研究组”为了制作忠实于基本功的饺子为目的。 以从事饺子研究开发20多年的首席研究员为中心,9名研究员启动了”清淡而不腻的饺子制作项目”。
他们走遍了全国的饺子美食店,涉猎了各种饺子。 如果只是品尝美味的饺子就好了,但研究员们必须找出味道的细节。 吃一口后用水冲洗,再品尝用水冲洗过的饺子,其过程和享受美食的快乐相去甚远。因为研究组成员们 为了避免产生味道差异,边品尝边记录着饺子味道的变化,不得不吃饺子的感觉让小组成员们都极其痛苦。

虽然现在饺子是用光滑的机械工艺制造,但是研究的过程是用手工完成的。 研究组为了找出”最佳味道”,每天用手包着300多个饺子,继续进行测试。 必须通过”不能腻”、”不能有猪肉的味道”等苛刻的内部味道测试。历经 6个月以上的不停试验,研究小组认为,这一次饺子的猪肉和蔬菜,以及饺子本身的香味,已经达到了扑鼻而来的程度。“王饺子”就此诞生!

韩国饺子风靡全球的背后
bibigo多种口味水饺

bibigo“王饺子”的第二个秘诀就是味道——偏甜!这也就是bibigo“王饺子”的生产厂是CJ第一制糖公司的原因了! 这种偏甜口味的饺子虽然畅销全球,但其海外最大的需求方却是美国。这个无糖不欢的国家,自然能欣赏韩国饺子的美味和口感!

韩国饺子风靡全球的背后
bibigo水饺的试吃活动

但是,韩国速食水饺的巨头bibigo在国内的销量就没有那么理想了。毕竟中国饺子的口味千变万化,饺子文化本就源于中国。所以,国内的小伙伴不买韩国饺子的帐也很正常!但是,小编觉得韩国水饺虽然是甜口,但是像bibigo的“王饺子”;“泡菜水饺”还是很好吃的!所以大家有机会,不妨买来品尝一下哦!

沈阳成功申报中国饺子文化起源地!

最近,沈阳成功申报中国饺子文化起源地,得到业界专家的认可!

从民俗上讲

饺子寓意吉祥,成为北方超越各社会阶层的全民性习俗。宫廷中包饺子一般要在年三十晚上子时以前,即晚上 23 点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时” , 交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

从饮食上讲

饺子在满汉全席中必上的一道菜,如三鲜饺子、鸡馅饺子、满洲蒸饺子等;从品牌上讲,当下沈阳饺子品牌占据优势,有被上海大世界吉尼斯纪录认定的“世界上历史最长的饺子馆”。

从技法上讲

制作技艺不断创新完善。现在沈阳饺子的做法有蒸、煮、煎、烤、烙、炸等,馅分为蔬菜、肉类、海鲜等,面皮、造型、种类等也多种样式。

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