研学:海南黎家竹筒饭的做法

研学:海南黎家竹筒饭的做法

“黎家竹筒饭是海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高,使之摆上宴席餐桌,声誉甚高,成为海南著名风味美食
特点:竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃时,饮一口黎家“山兰酒”,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,趣味盎然。”

农产加工农产品烹制:食材清单(原料佐料)

主料
  • 山兰米500克
  • 猪瘦肉100克
  • 新鲜青竹2节
辅料
  • 生抽10克
  • 老抽3克
  • 精盐5克
  • 味精8克
  • 清水500克
  • 精猪油少许
  • 五香粉少许
  • 五香 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

海南黎家竹筒饭的做法(图文攻略)

  • 1

    1、山兰米洗后,浸泡半小时,捞起,加精盐、味精拌匀。

  • 2

    猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片,用老抽、生抽、五香粉腌制,热锅过油,将肉片翻炒至熟,出锅待凉后,切成0.3X0.3厘米的肉粒待用。

  • 3

    取新鲜青竹(节距较长为好),每节锯开一端,洗净晾干,用精猪油抹拭竹筒内壁,将调好味的山兰米同瘦肉粒控匀,分两等份加进两节竹筒里,入适量清水(每筒约250克),然后,用干净布条捆扎封堵竹筒口,放进200度的电烤炉中烤约半小时至熟,关电源继续在炉中锔干。取出成熟的竹筒饭,解除布条,锯成若干小段(每段长6厘米),摆放盘中上席。

来自 69农业规划网 三亚海鲜吴小胖 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   农产品   傣菜
研学:海南黎家竹筒饭的做法

本文采用图文演示方式,贴心教你海南黎家竹筒饭怎样烹制才美味好吃,同时详尽解说海南黎家竹筒饭烹制需要的食材/佐料和技巧,包括海南黎家竹筒饭食材营养价值和成品食用方法等。

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