休闲农场越来越多,为什么德国克莱斯托芦笋农场就能脱颖而出?




休闲农业伴随着人们生活水平的提高与城镇化的发展而兴起,农业所承担的不再只有农产品生产的功能,还具有农业知识教育与休闲娱乐的功能。当一个这样的休闲农场模式从市场上出现,成千上万个休闲农场就会涌现。不只是中国,德国也是如此,同质化的问题在这里也会出现,但是德国克莱斯托芦笋农场却是个例外。

德国的休闲农业大致可分为度假农场、乡村博物馆及市民农园等3种类型,德国休闲农业作为欧美休闲农业中比较有代表的是市民农园,真正成熟发展起来的市民农园,一般认为是19世纪初德国政府为每户市民提供的一小块荒地,以实现蔬菜自产的活动。1919年,德国制定了《市民农园法》,成为世界最早制定市民农园法律的国家。

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1983年,德国修订《市民农园法》,其主旨转向为市民提供体验农家生活的机会,使久居都市的市民享受田园之乐,经营方向也由生产导向转向农业耕作体验与休闲度假为主,生产、生活及生态三生一体的经营方式,并规定了市民农园五大功能:提供体验农耕之乐趣;提供健康自给自足的食物;提供休闲娱乐及社交的场所;提供自然、绿化、美化的绿色环境;提供退休人员或老年人最佳消磨时间地方。

市民农园土地来源于两大部分:一部分是镇、县政府提供的公有土地,一部分是居民提供的私有土地。每个市民农园的规模约2公顷,大约50户市民组成一个集团,共同承租市民农园,每个承租人租地100平方米,租赁者与政府签订为期25~30年的使用合同,自行决定如何经营,但其产品不能出售。若承租人不想继续经营,可中途退出或转让,市民农园委员会选出新的承租人继续租赁,新承租人要承担原承租人合理的已投入费用。

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克莱斯托芦笋体验农场位于距离首都柏林以南约四十多公里的小镇比利茨,这里从1860年就开始种植芦笋,现在已经发展为一个农业主题乐园。该农场的主要运营方式包括:园内种植区、在线超市、售卖亭(餐饮厅体验)、公共研讨课、季节性农事体验、园内餐饮与零售、创意性文化活动、室外游乐设施、园外合作项目等。

每逢春季,克莱斯托芦笋体验农场的农民都忙于采摘芦笋,并立即运送到芦笋工厂,由厨师精心烹饪后,提供给顾客;网上超市按照类别清晰简单地分为6大种:涂抹面包的果酱,果汁饮料,果蔬面条,零食和果昔,时令鲜蔬,组合礼品套装。单芦笋这一种作物就开发出了如芦笋柠檬混合果酱、芦笋酒、芦笋面、芦笋浓汤宝等多种产品;售卖亭不仅出售芦笋,还包括其他时令鲜蔬和衍生纪念产品;公共研讨课由农业专家向访客们讲解和农产品种植、筛选以及加工等各个环节的相关知识,有助于顾客更加有针对性和鉴别力地挑选蔬果产品;农场还开设创意音乐节、泥巴大战、跳蚤市场等活动。

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无论是农忙还是农闲时分,农场都有各种各样的活动,消除淡旺季之分,丰富了农场的经营模式,增加了盈利渠道。