揭开日本《食育基本法》与儿童食育的秘密:植物·食物·教育

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本文隶属:02.中小学研学旅行基地(第70/92篇)

01丨序言

上周末,去参加女儿小学的「学园祭」(类似于国内学校的开放日),孩子们在老师的带领下制作了几百份五彩面条,开饭前双手合十:

「いただきます」(我开始吃了)……「ごちそうさまでした」(谢谢,我吃好了)

植物·食物·教育——揭开儿童食育的秘密

让我深受感动的是,制作五彩面条的原料都是老师组织孩子自己种植和采摘来的,你能从他们那一对水汪汪的大眼睛中看到对食物的好奇和感激。

这就是日本的「食育」,日本的《食育基本法》(2005 年颁布)明确指出,食育的对象是儿童,需通过多种途径,使接受食育的人获得有关「食」的知识和选择「食」的能力,培育有关「食」的思维方式,以实现健全的饮食生活。

植物·食物·教育——揭开儿童食育的秘密

同时,《食育基本法》强调,食育乃生存之本,更是智育、德育和体育的基础。

国内,2017 年「食育」才渐渐发声,但我们接触到更多的却是类似「幼儿园食堂事件」这样的信息。

岛国 13 年前便以此为教育根基的时候,我却还在担忧食品安全这样基本的问题。

#让人多少有些愤慨,民以食为天,而今却以食为忧。小暴脾气上来多说了两句。#

02丨什么是「食育」

「食育」不仅仅是关于「吃什么、怎么吃」的教育,还体现在对儿童教育的方方面面,如:

  • 通过食育改善家庭关系、人际关系。
  • 通过学校教育,引导儿童参与食物生产,帮助孩子树立正确的食物观、生命观、世界观。
  • 从粮食问题、环保问题来思考世界的「食」。
  • 培养儿童安全健康的择食能力。

这与绿里植物工厂OpenDay的初衷不谋而合,绿里希望每一个参加绿里植物工厂OpenDay的孩子都能养成安心、安全、健康的择食能力,并将中华民族「食」的传承根植于共食的基础上,从小养成正确全面的生命观、生态观、食物观。

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03丨如何进行「食育」

在日本,妈妈们常常会变着花样捣鼓儿童菜单,甚至不只是菜品的改变,还有用餐的地点和环境或者不同的背景音乐。

这点很让我触动,愉悦的心情几乎是做好任何事情的基础,愉悦口舌、愉悦肠胃同样能带来对食物感官上的愉悦。

植物·食物·教育——揭开儿童食育的秘密

不仅如此,让孩子意识到食物的来源显得尤为重要,不仅仅在于我们常说的「节约」二字,更为重要的是培养「珍惜」的概念。

锄禾日当午,汗滴禾下土。

谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。

几乎每一个孩子都会流利背出的古诗,想想一粒米,经历多少呵护与风雨最终进入盘中,这期间有多少故事值得分享,这是多么值得珍惜与感恩的事情!

植物·食物·教育——揭开儿童食育的秘密

绿里植物工厂OpenDay所有植物种植的过程尽收眼底,还有各类活动让孩子亲自体验育苗到栽种收获的全过程。

#还有什么比切身体验更棒的形式呢?#

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04丨环境与改变

「食育」从来都不仅仅局限于「吃」本身,植物的生长类似孩子的成长,环境在其中影响着过程的方方面面。

「爱护环境」不止是「不要乱丢垃圾」这么简单,「减少浪费粮食」在「食育」的培养中也占据着重要的角色。

植物·食物·教育——揭开儿童食育的秘密

对环境怀有爱护之心,不仅仅是减少食物浪费,还能减少能源浪费。

绿里植物工厂的种植方式区别于传统种植耗费的大量能源和各类资源,让孩子知道还有无土栽培这样节能的种植方式。

说到传统方式,我们都知道不仅仅针对蔬果,尤其是畜牧业,都会耗费包括人力、水力、电力、环境、排放……在内的大量资源。

每一颗菜、每一粒米,让孩子们知道这其间的种种耗费与成本,并让孩子了解我们为此付出的努力与改变。

从开头就一直在说「儿童食育」,绿里认为「食育」不仅限于将儿童作为对象,我们每一位成人更应接受「食育」。

简单回忆就会发现,「食」其实有多么的「不足挂齿」:

  • 为了多睡一会儿而不吃早餐。
  • 为了节省时间,我们不加思索的选择含有大量添加剂的快餐食品。
  • 为了应酬晚餐暴饮暴食。
  • 为了减压,我们大量吞噬垃圾食品。
  • 为了呼朋唤友,彰显阔气,我们请客时铺张浪费……

在孩子看来,这可能便是他们未来生活的方式和对待「食」的方式,所以绿里从自身出发、改变和宣传。

如果我们每个人都重新审视、重视「食」,有意识的提高我们的择食能力,环保意识,认真考虑食品安全问题,那么我们的人生以及我们下一代就能在「安全,安心,健康」的环境中度过。