要想经营好休闲农业,千万别掉进这7个陷阱里,怎样避免?




休闲农庄近年来发展迅速,因为人们生活水平提高了,城市的人们渴望田园生活,希望到乡村去体验生活。于是将农业生产、生活与生态相结合的休闲农庄便应运而生。各路开发商纷纷下乡,跑马圈地,建成了不同规模、形式多样的各类农庄山庄,上架了吃喝玩乐各种游玩项目,大有将所有游客一网打尽之势。只可惜理想很丰满,现实很骨感,虽有少部分的农庄生意不错,但大部分的农庄只是拥有一个开业热度,之后就越发的没落了,甚至关门大吉。

那么要想经营好休闲农业,就需要避开7个陷阱:

农庄主题规划错误

农庄建设,规划先行。有些农庄在建设时为了省钱,没有请专业公司做规划,自己边想边建,边建边错!也有的花了大价钱,请来的高大上的某某建筑设计研究院,或者某某旅游规划设计院来进行规划设计,就是没有请懂农业、懂经营的农业规划设计公司进行规划。所以一个错误的规划让农庄从一开始就定位错了,越陷越深!有个建筑老板在回老家圈了1000多亩地,自己在现场划了几个圈,就算是做了规划:用挖掘机在水稻田里挖了个50多亩的池塘,旁边修建了一个宽5米,弯弯曲曲近1000米的沟渠,准备做漂流的。在池塘边建了餐厅等配套设施,其他的土地就种上了果树蔬菜,一个有“特色”的农庄就建成了。只是农庄开业以后,漂流根本做不起来,生意从来就没有好过,投资的2000多万元不知何年何月才能收回投资。

如何避免:专业规划、找准定位!根据农庄本身的优势和特色做好专业的规划,确定主题定位,针对细分市场,不要想到把游客一网打尽。如鲜花香草园应该瞄准爱美的女人,亲子主题农庄就针对不同年龄段的小孩,研学旅行基地则瞄准小学生和初中生,健康养生主题农庄就得找那些有钱有品位的中老年人。配套设施够用就可以了,宁可做减法,坚决不做加法。项目越多,效益越差!如长沙小顽国农庄,光听其他名字就知道是定位于小孩子玩的农庄,专注亲子活动,开业半年多就收回投资,火爆得不行。

要想经营好休闲农业,千万别掉这7个陷阱里

管理效率低下,运营成本太高

农庄管理是个大文章,不少农庄就是亏在管理方面。因为农庄基本上就是工作日门可罗雀,周末车水马龙。但农庄请的员工却一个也不能少,员工工作两三天,却得给他七天的工资。农庄规模越大,员工需要配备越多,管理成本越大。某个大型农庄的员工超过了一百人,每年工资超过300万元。尽管拥有餐饮住宿、拓展娱乐、菜园果园等各种设施,好像什么样的客人都可以接待,生意似乎也过得去,但年底一算账,亏损几十万!原因很明显;员工成本太高!另一方面,员工越多,事情越少,做事效率越低,服务反而越差,客人的满意度也很低,生意自然越差。

如何避免:加强人员管理、采用弹性用工制度,提高工作效率。一般而言,小型农庄可以采用家族式管理模式,适度聘请外人。中大型农庄应引进职业经理人,除非老板本人能够胜任。根据农庄游客数量与时间的规律,可以减少长聘人员,周末人多是增加临时用工。加强员工技能培训,让每个员工都能胜任至少2~3个方面的工作。如导游也可以客串服务员,生产技术员也能当解说员,一个人当几个人用,工作效率自然就高了,用工成本也就降低了。当然员工的工作量大了,工资也得加,要让员工满意,他们才更有动力做好服务工作。如娄底凤凰山庄,老板加员工,一共6个人,忙时请零时工,半天工、一天工都有,一年营收两百万,利润超过一百万!

要想经营好休闲农业,千万别掉这7个陷阱里

守株待兔、不懂营销

不少农庄都按照做农业生产的思路,只管生产,不做营销。甚至认为酒香不怕巷子深,只要我的产品和服务有特色,游客自然就会来。他们不做营销,采取守株待兔的办法等客人上门,结果农庄门可罗雀,生意淡薄。也有的农庄认为经理们都制作了名片,业务员都发了宣传单,农庄还做了个网站,营销应该很到位了,其实基本没有什么效果。农庄不同于宾馆酒店和商场,靠个好码头就能截留不少游客。因为农庄多处在乡村,流动游客少。更何况去农庄玩的游客是有目的有计划去的,去农庄之前要做不少功课,对农庄的游玩项目和服务要有一定的了解,并不像在街头随便进个餐馆吃早餐一样,游客对不知道、不了解的农庄一般都不会去消费的。

如何避免:采取多种营销手段,包括微信、头条、抖音、快手等自媒体营销方式。可以聘请网红直播,或者自己做直播,大力推介农庄,必须让消费者知道农庄、了解农庄,前来体验农庄,最终成为农庄的忠实粉丝。望城青天寨生态农庄就靠着自媒体进行网络营销,积累粉丝过万,且主打团队活动,一年游客超过8万,当然就赚钱了。

要想经营好休闲农业,千万别掉这7个陷阱里

不懂服务、不会服务

很多农庄高端大气上档次,是按五星级农庄标准来做的,但却不懂如何为客人服务,甚至没有服务。概括而言,就是“五星级硬件,一星级服务”,硬件软件反差太大,游客一旦产生了不良的体验感,就会反复传播,影响到其他的潜在客人。当然,农庄也有难处,招聘的服务员基本来自当地农村的大叔大妈,形象上无法和城里宾馆酒店的服务员比,文化程度也无法相提并论,有些服务员甚至连普通话都说不好,服务意识也确实差。但有些农庄却还以为服务员土里土气就是有特色,说当地土话就是有文化,没有服务就是把你当家里人!不少农庄都没有设置迎宾、导游、导购、解说员等岗位,也没有农庄游览图、指示牌,游客进入农庄后不知道去哪里玩,玩什么,怎么玩,农庄有什么特色有什么好产品都不知道,这样的服务游客又怎能满意呢?

如何避免:重视服务,培训员工,提高服务水平。要根据农庄实际情况,配备必须的一些接待岗位,如迎宾、解说员等;加强培训,提升员工的综合素质,要让员工竭尽全力地为每位客人创造专属服务和相应的服务体验,让客人感到非常满意。其实游客到了农庄,如果能感受到自己受到了重视和欢迎,重要性十足,就会感到非常满足。农庄学不会迪士尼,学不会海底捞都不要紧,关键是让员工发自内心地对客人进行微笑服务,让客人产生非常好体验感。当然要做到这一点也不容易,必须得让员工对农庄满意,包括工资待遇、人文关怀、提升空间等。

要想经营好休闲农业,千万别掉这7个陷阱里

缺乏农业产业支撑

大部分农庄提供的依然是“老三样”:吃饭、打牌、钓鱼,其主要收入来源是服务业,即餐饮、住宿、娱乐。依托服务业做主业的农庄容易陷入收入不稳定的境地。因为游客单纯餐饮娱乐的消费并不高,对其他游客的带动效应并不强;另一方面,天气、交通、工作等因素都会影响游客到农庄消费的数量,一年中其实只有一半左右的时间是适合去农庄游玩的。一旦游客数量不足,农庄盈利就成问题。不少农庄就是因为没有产业支撑,开业第一年还过得去,第二年、第三年就得关门歇业了。离开了农业这个基础产业,农庄就沦为一个餐馆、一个宾馆了,但却没有餐馆和宾馆的好码头、好服务,最终是难以经营下去的。

如何避免:立足当地特色农产品,打造特色农业产业。农庄的面积一般都较大,往往就是种点水稻、蔬菜、水果,以满足农庄自身的消费为主。其实完全可以做大农业产业,如有水库或大面积池塘的,可以养殖特色鱼(不要养殖四大家鱼);山地坡地多的农庄可以种植特色水果或药材,尤其当地有地理标志品种的,或者当地特有的地方良种;生态林地面积大的农庄可以进行林下种植、林下养殖,如林下种蘑菇、种灵芝、养野鸡、野兔等。对当地有特色的农产品也可以进行加工,如制作野干菜、葛根粉、藕粉、豆制品等等。农庄原本就是最好的销售平台,不愁游客,不怕游客没钱,就怕你没有好的产品。一般一个中型农庄的游客量在6万人左右,如果有1/3的人能购买你的农产品,人均消费100元,每年就可以增加200多万元的收入!而且游客一般都会把你的好产品送给亲戚朋友,无意中免费给你做了宣传,会给你带来更多的客人。当农业产业收入占到农庄总收入的50%左右时,农庄的盈利能力就很稳定了,至于服务业收入有波动,问题也不大了。

望城百果园生态农庄不仅有水果、蔬菜、大米等农产品,还有优质的牛奶产品提供给游客,目前其农产品的销售额已经超过了餐饮住宿的营业额,而且农产品销售额还在逐年提高,农庄进入了良好的成长期。

要想经营好休闲农业,千万别掉这7个陷阱里

缺乏对顾客筛选和引导教育

顾客就是上帝,这是服务界公认的准则,让顾客满意是服务的宗旨。绝大部分农庄本着顾客至上,来者都是客的信条,尽量满足客人的一切要求,虽然让少部分客人满意了,却让大部分客人失望了,让农庄管理更难了。如樱花开时,不少游客拉枝爬树照相,有人戏称:“春天到了,树上开满了大妈”!有些素质低的客人往往酗酒闹事,不讲卫生,破坏环境,不遵守规矩,甚至一顿饭吃到晚上十二点,弄得员工都无法正常下班。更有一些人,自带帐篷和烧烤架,呼朋唤友地来到农庄草坪,烧烤喝酒睡觉,不给农庄一分钱,还造成环境污染。因为“顾客就是上帝”,所以不能得罪这些顾客,但却得罪了更多的顾客,也严重地影响了农庄的经营管理。其实农庄对接待的客人也应该是有门槛的,提高了门槛,对在农庄里消费的客人就是尊重!

如何避免:对顾客进行筛选,进行教育!其实农庄倡导的是一种庄园生活,是追求自然美、生态美、人文美的地方。它可以为游客提供休闲娱乐,也为游客提供学习和教育,更要求要求游客遵守农庄公约,爱护农庄环境。如长沙松雅湖生态农庄对游客的要求有:游客来玩必须进行预约;就餐时食物不能有浪费;做完野炊或烧烤后必须清理卫生;晚上九点半必须离开农庄;鼓励游客自己动手做饭做菜;每周休园一天,不接待游客。农庄对游客有要求,极大地减轻农庄负担,降低了成本。同时也将极少部分不愿意遵守公约的游客排除在外,对这些能接受公约的游客来说,都是高素质的群体,大家玩得更开心,这也有利于提升农庄的档次。

要想经营好休闲农业,千万别掉这7个陷阱里

缺乏农庄文化

由于不少农庄处在初级阶段,根本谈不上什么文化。认为农庄就是一个卖吃卖喝的地方,你给我钱,我给你服务。谈什么文化呢?其实正是因为有这样的想法,各个农庄大同小异,形式和内涵都一致了,哪里还有特色呢?在市场需求不足的情况下,这些农庄生意不好就是再正常不过的事情了。你想一下,我们有多少个纯粹只卖吃卖喝的饭店能坚持多久?有文化传承的餐饮百年老店屈指可数。但各地的千年古刹、百年古庙却经久不衰,为什么?寺庙都是有历史文化的传承呀!

如何避免:根据农庄自身特点及优势,打造自己的文化品牌。茶庄园可以做茶文化;花海农庄可以做花文化;哪怕就是种水稻种玉米,也可以打造农耕文化呀!只要你有心,总是有办法。