好玩的食育课:红薯这样做,不用烤不油炸,出锅瞬间被孩子抢光




“春播夏长,秋收冬藏”,四季轮回总是给我们馈送太多,每一个季节都是让人期盼的。

对于吃货来说,最喜欢的应该要算秋冬季节了吧,一年的辛苦,迎来了收获,应季而食,是大自然最好的礼物。

周末,爸爸从城边的山脚下挖回来两麻袋红薯,堆放在餐厅角落里,城里的楼房不利于保存,去年种的几百斤红薯,堆放在角落里没去检查,结果大部分都烂掉了,实在是可惜,今年的红薯一收回来,妈妈就叫我赶紧想办法吃掉,于是这段时间,各种红薯小吃轮番做,儿子老公可开心了,吃得不亦乐乎。

红薯这样做太香啦,加一把花生,不用烤不油炸,出锅瞬间被抢光

红薯的做法真是太多了,蒸着吃、煮着吃、烤着吃……对于喜欢它的人来说,真是百吃不厌呀!不过这新鲜的红薯口感还比较硬,要稍微放一放,在放置的过程中,红薯中的水分参与了红薯内淀粉的水解反应,淀粉水解变成了糖,所以放久了的红薯才更好吃。

不过今天给大家带来的这个红薯的吃法,不挑品种,有时候买到不好吃的红薯您可以试试将它们做成这道美味的小吃,细腻Q弹,香酥滋润,我家儿子特别喜欢呢,一口气吃了一大盘,带了一盒到办公室让同事们品尝,个个赞不绝口。

红薯这样做太香啦,加一把花生,不用烤不油炸,出锅瞬间被抢光

这道小点心的做法特别简单,不用烤箱不用油炸,少糖少油特别健康,近来街头流行各种手工的牛轧糖、雪花酥啥的,价格不菲还不健康,不妨自己在家做红薯花生糖吧,三个红薯可以做两大盘,一次吃个够!

秋季的红薯特别便宜,菜市场很多农民挑着自己种的红薯来卖,2块钱一斤真是白菜价了,喜欢吃红薯的朋友,趁这个机会可以多买点放在家里,越放的久,红薯就越甜呢,很多人有心多买一些,又担心不会保存,长芽腐烂浪费了,以前农村的时候都是地窖存放红薯的,现在基本都住楼上了,存放成了问题,其实在楼里住也是可以轻松保存红薯的。

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教你1个土方法,放一年不长芽,越放越甜,吃不完的红薯千万不要放冰箱!红薯保存很简单,教您一招,买回来的红薯先要放在阳光下晾晒3-5天,住楼上可以放阳台打开窗户晾晒,土话叫“捆一捆”这样能去除红薯内多余的水分,在吃的时候就会很甜流油。而且能延长保存时间。把晾晒好的红薯放入纸箱内,每放一层就铺一层报纸。报纸有吸潮的作用,最后在纸箱的两端穿几个洞易于通风。放到阴凉处保存就可以了。这样保存红薯半年都不会坏。喜欢吃红薯的朋友,不妨趁这个机会多买点囤起来吧。

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【红薯花生糕】

食材:红薯1000克 花生500克 油100克 麦芽糖 500克 木薯粉160克 水适量

过程:

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先将花生放入烤箱烤香或者用锅炒熟,去皮备用。

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红薯连皮洗干净后,放入蒸锅蒸熟,稍微放凉,放入破壁机里,木薯淀粉加入两倍水稀释后倒入破壁机中。木薯淀粉的加水量不用太纠结,多放点水,破壁机工作会更顺畅,后面还要经过进一步炒制,水多点,稍微多炒点时间就行了。

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用果汁键,将红薯打成泥。倒出来备用,我做的比较干,馅料越干,炒制就越快。

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锅里倒入油,加热后将红薯泥倒入锅中,中火不停地翻炒,红薯泥吸收了油后,将白糖倒入红薯泥中,继续炒至白糖融化。

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加入麦芽糖,继续不停地炒。

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加入了麦芽糖后,红薯泥会变的很稀,不要着急,这时候可以将火转大一点,能加快水分蒸发得速度。因为红薯泥已经充分吸收了油脂,所以不会粘锅。

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一直炒一直炒,直到红薯抱团,不沾硅胶铲,一定要炒硬,如果红薯团太软的话,吃起来会很黏,而且还会让里面的花生吸收水分变潮,炒好的红薯团,有点像我们小时候吃的打糖。

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花生稍微搓开,让他们尽量都是半个半个的,倒入红薯泥中。用硅胶铲将它们充分炒匀,花生均匀地被红薯面团包裹着,不掉落就可以了。

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烤盘里放油纸,油纸稍微长一点,底下垫半张,上面也要留出一样的长度,红薯花生糕放在油纸上,用刮板按平整。

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表面可以撒上点熟芝麻,吃起来更香哦。

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覆盖上上面的半张油纸,再用刮刀帮助整形好,放入冰箱冷藏一个小时左右。

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冷却后红薯面团已经凝固了,QQ硬硬的,切块即可食用。这种红薯糕有点像我们小时候吃的牛皮糖,但是比牛皮糖还Q,酥脆的花生和Q软的红薯糕真是绝配,一口下去,又香又甜又Q,一不小心真是要连舌头都吞下去了,儿子一口气吃了一盒,直叫受不了了,妈妈你快收起来,不然连晚饭都吃不下啦!

做好的花生糖最好要尽快食用,放到第三天糖块就会有点回软,粘连在一起,我准备买点糯米纸,将它们一个个独立包装起来,这样吃起来就更方便了,过年的时候送人也很有面子哦!自己做小点心,健康又安全,孩子再也不买垃圾零食啦。