武汉位于长江中游地段，水资源非常丰富，适合发展蔬菜种植。近年来武汉市开始种植特种蔬菜，且种植面积逐年扩大，特种蔬菜种植效益较高，市场前景非常广阔。
特种蔬菜是指从国外引进的“西菜”和我国某些地区的名、特、优、新蔬菜。根据其来源及特点不同，一般可分为以下5种：
一是“西菜”，是指由国外直接引进的品种，如菊苣、结球生菜、西芹、青花菜、球茎茴香、羽衣甘蓝、牛蒡等；
二是新育成具有一定特色的品种，如油菜薹、彩椒、薯尖、橘红心白菜等;
三是各地的名特优蔬菜品种，如莼菜、紫菜薹、榨菜、菜心、芥蓝、紫背天葵、节瓜、佛手瓜、心里美萝卜等;
四是野生蔬菜，如蕨菜、荠菜、马齿苋、苣荬菜、蒲菜、豆瓣菜等;
五是微型蔬菜，如樱桃番茄、樱桃萝卜、迷你黄瓜、白蛋茄等。
特种蔬菜具有风味独特、营养丰富、经济价值较高等特点，有些还具有保健作用。
1 武汉地区特菜生产现状
目前武汉市特种蔬菜种植面积发展较快、栽培种类较多，种植种类(品种)80余个。特种蔬菜主要分布在江夏区、黄陂区、东西湖区、汉南区和蔡甸区5个区。
江夏区以武汉凡华农业有限公司为龙头企业，带动周围农户及企业，主要生产苋菜、薯尖、田七、紫背天葵等叶菜，销往白沙洲农副产品大市场，增加大市场的蔬菜花色品种。
黄陂区以武汉春野特菜公司为龙头企业，主要生产日本水芹、抱子甘蓝、紫甘蓝、宝塔菜、紫花菜等品种，一是就近供应四季美农贸市场，二是作为节假日礼品菜销售。
东西湖区、汉南区的特种蔬菜主要在观光园种植。随着观光农业的兴起，东西湖区和汉南区依靠区位优势，大力发展观光农业，倡导种植特种蔬菜供游客参观，同时满足游客的采摘需求，这些特种蔬菜主要有迷你黄瓜、樱桃番茄、黄秋葵、蛇瓜、鼠瓜、抱子甘蓝等观赏性强、宜采摘的品种。
蔡甸区利用该区湖泊众多的特点，主要生产莲藕、茭白、慈姑、菱角、藜蒿、水芹、豆瓣菜等水生蔬菜，这些水生蔬菜能在淡季上市，对增加蔬菜市场花色品种、促进市场供应具有重要意义。特别是武汉荷香园农业发展有限公司，致力于藜蒿产业的推广，仅在蔡甸区永安镇已推广藜蒿种植面积333.3余h㎡。此外，还有一些特种蔬菜主要用于加工或外销，主要有江夏的藠头、新洲的雪里蕻、茎秆白及黄陂的芦笋等。
2 特种蔬菜主要生产模式
武汉地区特种蔬菜种植有其明显的地域特点，不同于北方规模化和单一化的种植模式，本区域特种蔬菜种植具有品种繁多、经营主体多样、经营模式丰富、种植模式复杂、经营面积分散、经营效益不同等特点。各区有相对明确的种植特色，每个基地也相应具有一定的主体模式与种植结构，但也存在种植模式不尽相同、多种种植模式并存、不同年份根据市场需求经常进行调整等现象。根据特种蔬菜销售方式的不同，大致可分为观光采摘模式、礼品菜包装上市模式和叶菜就近运输模式3种类型。其中全年叶菜类栽培就近运输模式所占比重最大，几乎各大蔬菜生产基地都有种植。
2.1 春樱桃番茄—夏季迷你黄瓜—秋冬红菜薹一年三熟观光采摘种植模式
樱桃番茄11月中下旬播种，翌年1月上旬定植，3层(大棚 拱棚 地膜)覆盖保温防寒。5月初 上市，供五一劳动节游人观光采摘。667 ㎡产量 4 000 kg，产值1.2万元。迷你黄瓜6月上旬播种，6月下旬定植，7月下旬至8月下旬采收，主要供暑假中小学生游玩采摘。667 ㎡产量3 000 kg，产值 6 000元。红菜薹8月中下旬播种育苗，9月中旬前后定植，11月上旬至春节前后采收，供春节前后游人采摘。667 ㎡产量2 000 kg，产值5 000元。全年种植3茬，667 ㎡总产值2.3万元。
2.2 春迷你黄瓜—秋抱子甘蓝(西兰花)一年二熟观光采摘种植模式
迷你黄瓜3月上旬播种，4月中旬定植，5月开始采收，667 ㎡产量3 000 kg，产值1.2万元。抱子甘蓝7月上旬播种育苗，8月初定植，12月下旬至翌年1月下旬采收，667 ㎡产量1 500 kg，产值 1.5万元。
2.3 大棚薯尖—藜蒿—年二熟礼品菜包装上市模式
薯尖2月中下旬在大棚内扦插，4月中旬至8月下旬陆续采摘上市，667 ㎡产量3 000 kg，价格在4.0元/kg左右，产值1.2万元。藜蒿8月下旬至9月下旬扦插，10月中下旬开始采收，主要供应春节前后市场，667 ㎡产量2 000 kg，单价在10元/kg左右，产值2万元。
2.4 春紫甘蓝—秋宝塔菜一年二熟礼品菜包装上市模式
春紫甘蓝于3月上旬育苗，4月上旬定植，6月采收，每667 ㎡ 产量3 000～4 000 kg，产值8 000元。秋季宝塔菜于7月中旬育苗，8月中旬定植，11～12月采收，每667 ㎡ 产量2 000 kg，产值1.2 万元。
2.5 苋菜—苋菜—苋菜—广东菜心—广东菜心一年五熟叶菜就近运输模式
苋菜可种植3茬，第一茬苋菜于12月上旬在大棚内撒播，翌年3月上旬开始采收；第二茬苋菜于5月上旬撒播，6月上旬开始采收;第三茬苋菜于6月中旬撒播，7月中旬开始采收，每667 ㎡平均每茬产量1 500 kg，全年总产量4 500 kg，产值1.8万元。广东菜心可种植2茬，第一茬于8月上旬撒播，9月上中旬采收;第二茬于9月下旬撒播，12月上旬采收，每667 ㎡平均每茬产量可达1 500 kg;全年总产量3 000 kg，产值1.2万元。
2.6 薯尖周年种植叶菜就近运输模式
薯尖在武汉地区的种植非常普遍，几乎各大特色蔬菜生产基地都有种植。一般于10月上旬种植，翌年3月中旬开始采收，10月中旬结束，每667 ㎡平均产量约5 000 kg，产值2.0万元。
3 特种蔬菜抱子甘蓝栽培技术
特种蔬菜种类繁多，栽培季节、播种方式、采收时间均不同，下面以抱子甘蓝的种植为例讲述其栽培技术，供参考和借鉴。
3.1 根据销售时间安排播种
在武汉地区抱子甘蓝主要作礼品菜销售，市场销售主要集中在春节之前，安排播期时应主要考虑到这一因素。一般7月上中旬播种，8月上旬定植，翌年1月下旬2月上旬上市。如播种过晚，春节后上市，市场价格急剧下降，会极大影响产品的销售。
3.2 培育壮苗
目前所用抱子甘蓝均为进口品种，种子价格较高，为节约用种一般采用穴盘育苗。穴盘育苗可保证苗齐苗壮，更便于管理。播种时正值武汉7月高温，播种后要覆盖遮阳网保湿降温，幼苗出土后及时揭除。晴天高温时要在育苗棚上加盖遮阳网，以免高温灼伤幼苗。
3.3 整地定植
在苗龄25～30天时可视天气情况及时定植。定植前必须整好地施足基肥。选土壤肥沃、排灌方便、保水保肥能力强的地块，深耕后炕地20天以上。每667 ㎡施腐熟农家肥2 000～2 500 kg，并适当施入硼肥和钙肥。抱子甘蓝宜深沟高畦栽培，一般畦宽1.4 m(包沟)，开好腰沟、围沟，确保排水通畅。最好选择在阴天下午定植，株距40～50 cm，每667 ㎡定植2 200～2 500株，定植后要及时浇足定根水。
3.4 田间管理
抱子甘蓝喜肥水，分期适时追肥、浇水是丰产的关键。追肥种类以氮肥为主，生长期追肥2～3次，第一次追肥在叶片封行前，根据作物长势进行施肥;进入叶球形成期，施重肥，每667 ㎡ 施复合肥25～30 kg，并结合中耕培土，防止倒伏。抱子甘蓝需水量较大，尤其在叶球形成期要及时灌水，保持土壤湿润。但也忌田间渍水，因此在雨季应及时排水，以免引起沤根。
3.5 病虫害防治
抱子甘蓝生长期间主要病害为黑斑病、霜霉病;虫害有小菜蛾、菜螟、甜菜夜蛾、蚜虫等。病虫害防治应采取以预防为主、化学药剂防治为辅的措施，主要农业措施有轮作换茬，及时清洁田园，合理密植等。
药剂防治，黑斑病可用50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾;霜霉病可用58%瑞毒霉可湿性粉剂600倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾。小菜蛾、菜螟、甜菜夜蛾等要及时防治，以免影响产品质量。菜螟可用2.5%氟氯氰菊酯乳油 1 500倍液或2.5%溴氰菊酯乳油1 500倍液防治，小菜蛾、甜菜夜蛾可用10%虫螨腈悬浮剂1 000倍液或5%甲维盐乳油3 000倍液防治。
3.6 采收
当芽球抱合紧实时，可自下而上多次采收。如果摘去顶心的可以一次性采收。采收时用小刀从芽球基部横切，去掉芽球外叶即可。每株可采收芽球60个左右，平均每667 ㎡产量1 500～2 000 kg。
4 特种蔬菜存在问题及对策
4.1 特种蔬菜存在问题
①生产面积盲目扩大 特种蔬菜市场容量有限，价格波动较大，第一年特种蔬菜种植面积较小时市场价格较高，经济效益显著，第二年菜农会盲目扩大生产面积，造成该特菜滞销或售价低，有时甚至亏本。
②产品质量参差不齐 一是品种不同造成，以抱子甘蓝为例，武汉近年引进多个抱子甘蓝品种，有的单球质量20 g，有的品种单球质量只有5 g，大小参差不齐。但同期从云南等外地调运到武汉的抱子甘蓝，大小一致，造成武汉抱子甘蓝滞销。二是栽培技术造成，抱子甘蓝在叶芽形成前期要防治好菜螟和小菜蛾，一旦防治不及时会极大影响产品的质量。三是没有分级包装，大小混杂、优劣混杂，造成质量参差不齐。
③种植水平有待提高 目前武汉地区特种蔬菜种植整体水平不高，很多菜农仅凭经验种植。特种蔬菜栽培的许多新技术，如配方施肥、水肥一体化、嫁接育苗等尚不普及。另外，不同地区的种植水平良莠不齐，特种蔬菜栽培过程中播种育苗、定植、采收等各个环节并不一致，使得同种特种蔬菜在不同地区种植的个体和产量出现较大差异。
④食用方法宣传甚少 对于新引进的特种蔬菜许多消费者不知其食用方法造成滞销，如抱子甘蓝在江城种植多年，尚有许多市民不知其食用方法，更不用说田七、紫背天葵等特种蔬菜。
4.2 采取的主要对策
针对以上问题，武汉地区特种蔬菜生产应采取以下对策。
①稳定面积 稳定特种蔬菜种植面积，充分利用特种蔬菜价格的比较优势，政府在土地、培训、技术、物流等方面加强规划和引导，提升特种蔬菜生产的组织性和计划性。同时，发挥龙头企业和农民专业合作组织作用，建立有效的特种蔬菜种植信息发布平台，减少生产的盲目性，避免盲目跟风生产。
②引进品种 引进国内外最新育成的特种蔬菜品种，充分发挥新品种在增产增收方面的作用。武汉亚非种业有限公司新近从国外引进青花菜新品种绿翡翠，该品种和其他品种相比，具有结球紧实、耐寒性强、遇低温不变色等优点，较其他品种更受市场欢迎。
③提高水平 通过对农户栽培技术的培训，提高特种蔬菜的种植水平。政府不定期组织专业技术人员对农户进行栽培技术、病虫草害防治技术及采收加工技术进行培训，发放培训资料，提高农民的栽培技术水平。
④加强宣传 要加强食用方法及营养价值宣传，向消费者介绍各种特种蔬菜产品特点和食用方法，引导消费。同时加强品牌宣传，打造名牌产品，健全国内市场营销网络和机制，将产品销售到市外，利用自身优势抢占国内外市场。
5 武汉市几种特种蔬菜应用品种介绍
5.1 抱子甘蓝品种福兰克林
荷兰比久种子有限公司最新育成的抱子甘蓝杂交种，适宜在长江流域推广种植。早熟、株高 100 cm左右，耐寒性强，生长势旺盛，叶绿色，蜡粉少。芽球呈圆形，横径2.5 cm，绿色，生长整齐，芽球紧实，光滑;每株可采收芽球60个左右，单个芽球质量15～20 g，单株产量约900 g。在低温下结球良好，生长期较长，定植后120天开始采收。
5.2 青花菜品种绿翡翠
武汉亚非种业有限公司从国外引进的中熟青花菜新品种，结球紧实、花粒细、不易散花、耐寒性强、遇低温不变色，适合在长江中下游地区种植。花球半高圆，直立型，无侧枝。株高77 cm，开展度85 cm，叶21～22片。叶片长圆形，叶缘平整，叶色深绿，叶面有蜡粉。花球深绿色，球径12～18 cm，单球质量200 g左右，667 m2产量750～850 kg。
5.3 紫甘蓝品种紫甘75
中熟品种，适于春播和秋播，耐热耐寒性好，定植后75天可收获，单球质量1.5 kg。叶球紧实、心柱短、颜色鲜艳，低温期结球性强、不裂球，收获期和保鲜期较长。紫甘75因其叶球紫红色、色泽艳丽而深受消费者的青睐，成为目前紫甘蓝生产的主要品种之一。
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