川味农家菜:水煮肉片的厨房做法

这道看似复杂的菜,其实掌握处理肉片的技巧就很简单了,人人都可以做出让人惊艳的水煮肉片来。1、想辣椒更辣的话把辣椒剪开,因我家孩子要吃,所以我就剪开了几个。2、大夏天的吃这个记得喝点凉茶或绿豆汤,免得上火。3、处理肉片一是腌制的时候记得放点清水,二是炒的时候一定不要炒太久,三是煮的时候大火开锅即可,这样肉片就会很嫩了。 Continue reading 川味农家菜:水煮肉片的厨房做法

鲫鱼豆腐汤的农家做法(家常菜)

鲫鱼洗净。平底锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入。煎至两面呈金黄色,(煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色),依次加入大葱片、姜片。加入热水。加入料酒。大火烧开后继续煮7、8分钟,转中小火煮20分钟左右。最后加入豆腐煮熟。出锅前调入盐,撒上葱花即可(鱼汤本身就很鲜,所以不建议再加鸡精或味精)。 Continue reading 鲫鱼豆腐汤的农家做法(家常菜)

图示:农家浇汁豆腐的厨房自制做法

这道农家浇汁豆腐口味微酸,咸鲜,豆腐饱满多汁,外焦里嫩。各种配菜也毫不逊色,胡萝卜青椒爽脆,香菇软滑,火腿鲜香。汤汁浓郁开胃,煮一锅全家盖浇饭,绝对吃的满足极了。这是我的私房菜,是番茄酱和蚝油的混搭,源自看过的一期美食节目,台湾一个大厨的秘密法宝,是做炒饭的。我拿来用作豆腐,也特别好吃。 Continue reading 图示:农家浇汁豆腐的厨房自制做法

农庄特色菜:红烧排骨的农家乐做法

这个农家乐红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。红烧排骨的配菜,可以选择自己喜欢的,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来的口感好。花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好!用电饭锅做排骨,水不要放多,将要淹没排骨为好,干了自己会跳过来的。 Continue reading 农庄特色菜:红烧排骨的农家乐做法

(渔庄)自制农家食材:Q弹鱼丸的做法

自制农家食材:Q弹鱼丸的做法。小孩为什么平时很少吃鱼?不是不喜欢鱼,而且觉得吐刺麻烦,你看你都懒成啥样了?没办法,只有换个方式让他吃喽。锅里加水烧到约40度,关火,左手捏肉泥,从虎口挤出丸子,右手持勺,舀到锅里。舀完以后开小火加热至鱼丸全部浮起。 Continue reading (渔庄)自制农家食材:Q弹鱼丸的做法

怎么做不腻人的农家小炒肉(农家菜)

怎么做不腻人的农家小炒肉(农家菜)?1、五花肉先下锅煮五六分钟定型后更方便切薄片;2、五花肉下锅要煎至两面微黄出肥油,若煎出的油较多可以盛出来,这样最后炒出的成品就不会油腻;3、老抽和豆豉均有咸味,最后加入盐只需一点点即可。 Continue reading 怎么做不腻人的农家小炒肉(农家菜)

如何做出美味的农家手撕包菜?

如何做出美味的农家手撕包菜? 用小刀将整棵包菜切成4份,用手将包菜撕成小块,小五花肉切成薄片;锅烧热去油,下入五花肉,小火煸炒,将五花肉炒香,炒出油份,当五花肉表面变金黄色时,下入干辣椒,将干辣椒稍微煸炒;将火关到最小,倒入包菜,加适量的盐、鸡精、老抽、花椒油,猛火翻炒,包菜炒软变色,未出水时关火。 Continue reading 如何做出美味的农家手撕包菜?

图文教材:可乐鸡翅的做法

1材料:鸡翅中、可乐一听、八角、姜、葱段、料酒;2鸡翅洗净,入葱姜水中煮沸捞出,沥干水份。3锅内放少许油烧热,放入鸡翅。4煎至外皮两面泛黄。5倒入可乐没过鸡翅即可。6加入酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火。
7炖至汤汁浓稠即可。 Continue reading 图文教材:可乐鸡翅的做法

学做咸香麻辣的蚂蚁上树(肉末粉丝)

小窍门:1、粉丝品种繁多,而绿豆淀粉制作的粉丝为最佳,这种粉丝韧性较大,久煮不易碎,也不易糊,口感比较清嫩适口,爽滑耐磨。2、粉丝一定不要泡的时间过久,更不可以用开水浸泡,否则因为粉丝太黏软,一下锅炒就会坨在一起,也容易变碎。 3、依据个人的喜好,可以增加肉馅的分量。 Continue reading 学做咸香麻辣的蚂蚁上树(肉末粉丝)

“鱼香茄子”少吸油的做法

觉得茄子油炸过口感才最好,但是又不喜欢油炸食物,所以就很少做了。偶尔想念茄子绵软口感的时候,还是会犒劳自己一下,先过油炸过再略炒一下,不光卖相好看,味道也好,非常下饭呢。不过油炸食物不健康,偶尔为之解解馋还可以,多吃可不宜哦。◎用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油;◎做好鱼香口味的菜最重要的就是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握,因为豆瓣酱有盐,所以加盐时要注意用量;◎豆瓣酱不用放太多,不然味道会喧宾夺主。 Continue reading “鱼香茄子”少吸油的做法

如何做家常菜”糖醋里脊”?

糖醋里脊,三步走:腌渍  炸制  调汁。1,腌渍要用盐 胡椒粉  蛋清,盐要放足但是不能咸,和平时炒菜的量一样。2,炸制要迅速,肉丝切细一点不用担心炸不熟。炸久了肉不嫩。还要二次复炸,复炸的目的是让外面更酥。3,调汁很关键,这一口酸甜恰到好处的味儿,就在此。我用亨氏番茄酱,很好吃,亨氏番茄酱三份,绵白糖一份,水五份,熬一会,再勾芡 Continue reading 如何做家常菜”糖醋里脊”?

【图文】农家炒豆干的做法

农家炒豆干的家常做法攻略。1备好所用食材。2热干锅将切厚片的五花肉下锅煸炒出油。3将出油的五花肉划至一边,将泡发的香菇下锅煎炒出味。4再将豆干改刀下锅。5加入酱油细盐及少许的白糖还有小半碗清水。6焖至食材入味,再将芹菜段下锅微微炒一下即可。7这样子一份农家炒豆干就完成了。 Continue reading 【图文】农家炒豆干的做法