我国“新食品”缺乏核心技术,过度食用这些食品加速衰老

我国“新食品”缺乏核心技术

9月19日,第三届中国食物营养健康产业发展大会举行,中国食品发酵工业研究院教授级高级工程师鲁军在会上表示,新食品资源对国家粮食和食物安全具有战略意义。与国外相比,我国新食品资源基础研究薄弱,缺乏核心技术,如我国现已批准的益生菌品种多为外资企业垄断。

我国获批益生菌品种多为外资垄断,“新食品”缺乏核心技术

鲁军在大会上所作的报告提出,随着工业化、城镇化、人口老龄化进程加快,我国居民生产生活方式和疾病谱不断变化,心脑血管疾病、癌症、慢性呼吸系统疾病、糖尿病等慢性非传染性疾病导致的死亡人数占总死亡人数的88%,导致的疾病负担占疾病总负担的70%以上。

根据《柳叶刀》杂志2019年发表的两篇文章,2017年中国死亡人数风险因素归因中,最大的风险是膳食因素。在195个国家和地区中,不良饮食习惯导致的死亡比率由低到高排序,中国位列第140位,影响中国人饮食健康的最大因素可能是盐的过量摄入。

而从食品消费需求来看,我国共经历了从吃得饱、吃得好、吃得安全到吃得健康4个阶段,食品的个性化功能和健康提升问题是目前大的食品消费需求。鲁军认为,新食品资源对开拓国家粮食和食物安全具有战略性意义,同时可以赋予传统食品新的概念、技术和应用,从而促进消费,扩大市场。

我国《新食品原料安全性审查管理办法》规定,新食品原料是指在我国无传统食用习惯的物品,包括动物、植物和微生物;从动物、植物和微生物中分离的成分;原有结构发生改变的食品成分;其他新研制的食品原料。

国家卫健委食品司是我国新食品原料、食品添加剂新品种和食品相关产品新品种的审批机构。截至2018年12月,卫健委网站可查询到的新食品原料(新资源食品)有102种,如短梗五加、白子菜、雨生红球藻、地龙蛋白、菌发酵菌丝体等。

与国外相比,鲁军认为,我国新食品资源基础研究薄弱,缺乏核心技术,科技创新能力不强,法规政策体系尚需完善,公众认知也有待加强。以益生菌为例,1985年-2004年,全球益生菌专利申请主要集中在植物乳杆菌(80件)、干酪乳杆菌(68件)和嗜酸乳杆菌(113件)。在已公开的这3种益生菌的发明专利中,俄罗斯持有71件,日本持有64件,美国36件,我国7件,“可见国际对食品新资源开发的重视”。

研究证实过度食用这些食品加速衰老

西班牙研究人员证实,每天摄入三份以上的过度加工食品会对健康产生严重影响。

据西班牙《理智报》网站9月9日报道,超加工产品并不是人们食品储藏室中的好伙伴。西班牙国家研究委员会(CSIC)肥胖与营养研究中心研究人员日前发现,这些食物的高摄入量(相当于每天三份以上)会导致端粒缩短从而加速细胞衰老。这项研究日前发表在《美国临床营养学杂志》月刊上。

但这并不是唯一的发现,CSIC流行病学和公共卫生研究中心人员也已证实,摄入超加工食物与老年人罹患虚弱综合征的风险升高有关。

“虚弱是一种老年人易患的综合征,其特征是存在以下三种或多种情况:非自愿体重减轻、疲倦、肌肉无力、步态缓慢以及体育活动减少。”马德里红十字会医院老年医学负责人、西班牙老年医学学会领导小组成员哈维尔·戈麦斯·帕沃说。这种虚弱会产生直接后果,因为“越虚弱,生理储备的降幅就越大,遭受诸如住院之类的不利健康事件以及功能丧失、残疾、跌倒甚至死亡的风险就越大”。

面对这种情况,专家们认为饮食起着至关重要的作用。“蛋白质摄入不足、微量营养素缺乏、卡路里摄入量低等与肌肉质量的丧失直接相关。因此,当出现营养不足时,人体会进入分解代谢过程,即破坏并代谢肌肉蛋白质以获得能量,从而形成一个虚弱的恶性循环。”戈麦斯·帕沃表示。

最新研究指出,零食、饼干、糖果、披萨、速食汤或加工肉类等加工食品的摄入与老年人的虚弱紧密相关。这些食品具有高能量密度和低营养价值的特点,也就是说,它们以脂肪和糖的形式提供许多卡路里,而以蛋白质和微量营养素的形式提供的营养成分很少。它们往往含有过量的饱和反式脂肪和精制植物油,例如糖和盐,以及添加剂、稳定剂、甜味剂、色素和调味剂。如果偶尔食用这样的食品,则不会造成太多问题。但当它们逐渐成为饮食的基础,取代新鲜食品或家常菜时,危险就会出现。

过量的盐和糖分还会增加食用者罹患糖尿病、高血压和心血管疾病的风险。

戈麦斯·帕沃表示:“如地中海式饮食这样的饮食方式是最为推荐的,其中含有大量蔬菜、富含植物蛋白质的豆类以及肉和鱼,同时也不摄入过多红肉和蓝鱼,并在用餐时小酌一杯葡萄酒。”