为什么这家休闲农场如此火爆?神了,他们在地里种植“披萨”!

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休闲农业具有绿色旅游与体验经济的本质,已蔚然成为世界农业发展与旅游风潮的主要趋势,“自然”、“健康”、“体验”已成为公认的价值。休闲农场是怎么做才能留住游客,让他们乐于故地重游呢?创新的思维,融入创意元素,是休闲农场制胜的法宝。用多元手法,打造能够满足人们追随乡野生态风情,深度体验休闲的需求的农场。那么农场要满足游客需求,该从哪些方面做起呢?

披萨能长在地里?让人脑洞大开的美国披萨农场

背景:美国的农业可以算得上世界第一,但和其它国家一样,面临着成本上涨、资源短缺、环境污染和土地退化等问题。与此同时,过度使用食品添加剂的快餐业和食品工业威胁着美国人的身体健康。现在席卷全美国的有机农业浪潮,不仅鼓励农民采用有机肥料和天然杀虫药,还提倡有机农业产品的社区化,也就是当地种植、当地消费,避免长途运输造成的食品污染和资源浪费。

秘:在农场如何种植“披萨”

现在在美国盛行一个传说,就是披萨农场的披萨长在地里,也许你的脑中会是这样一幅画面。

为什么这家国外休闲农场如此火爆?值得学习

或者农场被设计成披萨的样式,被分成数个扇形区域,每个区域专门种植一种披萨的原料。

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但实际上,披萨农场和美国大多数的家庭农场一样,在布局上没有什么区别。而披萨农场确实是根据农场经营的披萨所需的原料,分地块种植和生产小麦、奶酪、鸡蛋、辣椒、肉类、香料和烘烤披萨所需的果木,让其做出的每一个披萨都是百分百的当地产品。

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游:慕名而来的家庭式有机农场

桑克雷斯特(Suncrest)花园农场,毗邻密西西比河,占地16英亩(1英亩=6亩,16英亩=96亩),是一家别具特色的家庭式有机农场,2003年改造成披萨农场,因为其产品的优良品质和服务的周到,吸引了很多游客慕名而来,很快这座农场就变成了披萨农场的“圣地”。

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桑克雷斯特花园农场并不是一家披萨的专营餐厅,从五月到九月,它只在每周四和每周五下午四点半到九点对外经营披萨餐饮,这正好是威斯康辛州地区人们的周末,每到这个时候,这座农场的开放区域,就挤满了来自桑克雷斯特和其它地方的人们,有的人带着家人、朋友,或者干脆独自一人。

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和专营餐厅不同,这里没有繁琐的礼节,只需要找一块地方,无论是放置躺椅,还是把餐布铺到草地上,都可以和朋友或者家人,尽情享受热喷喷的披萨、小酌、玩游戏,聊天,或者仅仅独自一人享受这难得的闲暇时光。

技:花园农场独一无二的烘焙手艺

花园农场的披萨,不同于必胜客所使用机器制面胚的坚硬和干涩,而是即松软又富有嚼劲。手工制作披萨面坯,需用温水和油轻轻搅动面粉,再揉制成粗面团,等待六小时的发酵时间。

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这里的烤炉为意大利砖瓦式,经手工搭建。烤制面坯前,用农场内专门栽植的果木做柴,加热炉温至摄氏380度,面坯撒上配料,放入烤箱,一张16英寸的披萨,只需两分钟就能烤熟。

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花园农场的披萨,依据时节不同,为食客提供八个种类的披萨,配料完全采用农场出产的有机肉、蔬菜和奶酪。

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桑克雷斯特花园农场,不仅兼营披萨餐厅,它对当地社区的建设还起到了不可估量的作用。农场通过网站和社会工作者的宣传,为当地年轻人和失业者提供了全年的实习机会,他们在这里经过一段时间的劳动和学习,掌握有机农业的种植和经营方法,或者成为一名出色的披萨厨师。

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总 结

桑克雷斯特花园农场为代表的披萨农场的实践,代表了美国中心部地区的休闲农业的一种理念,即农场本身提供给游客的是宽阔的场地、自由的氛围、新鲜的空气、和安全美味的有机食材加工美食。农场并不需要投入太多的成本,一周只对外开放经营一到两天,但每一次都能吸引众多游客和消费者,这种经营方式我们中国的休闲农业经营者,是否可以借鉴一下呢?

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