南瓜研学课程:榨汁,煎饼,烤瓜,造型,溯源

本文隶属:K12劳动教育课程教案(第23/86篇)

南瓜的民俗文化中国江南区,每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案,随着瓜的成熟,瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文,把它搁置于案头,可增添生活情趣。在西方许多国家,每年十月三十一日的万圣节(Halloween)上,人们用南瓜雕空成一盏盏精美的南瓜灯笼,用它来祛邪避鬼,欢度节日。

南瓜,是葫芦科南瓜属的植物,一年生蔓生草本植物,又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老南瓜可以用作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为“饭瓜”、“米瓜”。南瓜的优点非常明显,它产量大、易成活、营养丰富,荒年可以代粮。

南瓜名称的由来:南瓜传入中国有多条路径,但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本,故名之为“倭瓜”,因日本在中国之东,所以又称南瓜为“东瓜”,此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛,名之曰“高丽瓜”,而日本人则以为南瓜来自中国,所以称它为“唐茄子”(当时日本人将中国产品概称为唐物)。到了清代中后期,中国南方南瓜沿大运河向北移栽,特别是山东,成了北方南瓜种植重镇,人们开始意识到此瓜应自南传入,因此,“南瓜”之称开始流行。

研学活动目标

了解南瓜的营养价值及生命周期(播种、移栽至开花、结果);

掌握南瓜汁、南瓜泥、南瓜饼、南瓜烧烤的制作方法;

认识南瓜的文化及雕刻塑型方法;

研学活动准备及工具

材料:南瓜,烤箱,平底锅,多功能料理机或榨汁机,南瓜雕刻工具。

多媒体:南瓜的一样价值及生命周期;南瓜雕刻塑型PPT。

场地:学生食堂及桌椅。

研学活动过程

研学老师介绍南瓜的生长发育期:发芽期、幼苗期、抽蔓期及开花结瓜期。

榨汁:

将切成1厘米的小块,放到锅里;加入适量的水;开大火煮开,然后转小火煮差不多5分钟就可以关火了;煮好之后,把南瓜捞出来放到料理机里(稍微加点南瓜水到料理机);将料理机打到高速,得到成品。

考瓜:

准备食材:南瓜 1个,橄榄油或黄油:适量;蜂蜜:适量。

研学老师演示后,学生按照下图所示操作:

将南瓜冲洗干净,把南瓜对半切开,去瓤;把南瓜切成小块;把全部配料放入小碗内,用热水搅拌均匀;把切好的南瓜均匀的摆放到到垫了锡纸的烤篮中;每块南瓜刷上刚才调好的配料;把烤篮放入空气炸烤箱内,180度烤制15分钟左右。

煎饼:

准备食材:去皮南瓜150g,水磨糯米粉80g,白糖20克,奶粉20克。

研学老师演示后,学生按照下图所示操作:

南瓜去皮切成薄片;放入锅中蒸20分钟左右;蒸熟的南瓜取出捣成泥;添加白糖和奶粉;添加糯米粉;搅拌均匀揉搓成光滑面团;揉搓成光滑小圆球,压成圆饼状态;不粘锅里刷一点油,调小火,在锅中放入南瓜饼小火慢慢煎;煎至两面金黄,熟透。

雕刻:

研学老师介绍雕刻工具的装备及使用技巧:

研学老师介绍雕刻造型的参考造型图:

学生分组讨论:南瓜的造型图案、绘制及雕刻,南瓜的历史文化。