南瓜研学课程：榨汁，煎饼，烤瓜，造型，溯源 – 69农业规划设计.兆联顾问公司

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本文隶属:02.中小学劳动实践研学基地(第143/482篇)

南瓜的民俗文化：中国江南区，每逢立春家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上诗文或图案，随着瓜的成熟，瓜皮上便留下了美丽的图画和诗文，把它搁置于案头，可增添生活情趣。在西方许多国家，每年十月三十一日的万圣节（Halloween）上，人们用南瓜雕空成一盏盏精美的南瓜灯笼，用它来祛邪避鬼，欢度节日。

南瓜，是葫芦科南瓜属的植物，一年生蔓生草本植物，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老南瓜可以用作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为“饭瓜”、“米瓜”。南瓜的优点非常明显，它产量大、易成活、营养丰富，荒年可以代粮。

南瓜名称的由来：南瓜传入中国有多条路径，但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本，故名之为“倭瓜”，因日本在中国之东，所以又称南瓜为“东瓜”，此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛，名之曰“高丽瓜”，而日本人则以为南瓜来自中国，所以称它为“唐茄子”（当时日本人将中国产品概称为唐物）。到了清代中后期，中国南方南瓜沿大运河向北移栽，特别是山东，成了北方南瓜种植重镇，人们开始意识到此瓜应自南传入，因此，“南瓜”之称开始流行。

研学活动目标

了解南瓜的营养价值及生命周期（播种、移栽至开花、结果）；

掌握南瓜汁、南瓜泥、南瓜饼、南瓜烧烤的制作方法；

认识南瓜的文化及雕刻塑型方法；

研学活动准备及工具

材料：南瓜，烤箱，平底锅，多功能料理机或榨汁机，南瓜雕刻工具。

多媒体：南瓜的一样价值及生命周期；南瓜雕刻塑型PPT。

场地：学生食堂及桌椅。

研学活动过程

研学老师介绍南瓜的生长发育期：发芽期、幼苗期、抽蔓期及开花结瓜期。

榨汁：

将切成1厘米的小块，放到锅里；加入适量的水；开大火煮开，然后转小火煮差不多5分钟就可以关火了；煮好之后，把南瓜捞出来放到料理机里（稍微加点南瓜水到料理机）；将料理机打到高速，得到成品。

考瓜：

准备食材：南瓜 1个，橄榄油或黄油：适量；蜂蜜：适量。

研学老师演示后，学生按照下图所示操作：

将南瓜冲洗干净，把南瓜对半切开，去瓤；把南瓜切成小块；把全部配料放入小碗内，用热水搅拌均匀；把切好的南瓜均匀的摆放到到垫了锡纸的烤篮中；每块南瓜刷上刚才调好的配料；把烤篮放入空气炸烤箱内，180度烤制15分钟左右。

煎饼：

准备食材：去皮南瓜150g，水磨糯米粉80g，白糖20克，奶粉20克。

研学老师演示后，学生按照下图所示操作：

南瓜去皮切成薄片；放入锅中蒸20分钟左右；蒸熟的南瓜取出捣成泥；添加白糖和奶粉；添加糯米粉；搅拌均匀揉搓成光滑面团；揉搓成光滑小圆球，压成圆饼状态；不粘锅里刷一点油，调小火，在锅中放入南瓜饼小火慢慢煎；煎至两面金黄，熟透。

雕刻：

研学老师介绍雕刻工具的装备及使用技巧：

研学老师介绍雕刻造型的参考造型图：

学生分组讨论：南瓜的造型图案、绘制及雕刻，南瓜的历史文化。

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