亲子劳动实践课程:彩色蝴蝶卷(面卷)的制作教案

本文隶属:K12劳动教育课程教案(第20/86篇)

劳动实践活动目标

1.尝试制作面点,探索制作的步骤,能运用搓、卷、捏等劳动技能制作蝴蝶卷。

2.感受食品制作的兴趣,体验制作过程。

亲子劳动实践课程:彩色蝴蝶卷(面卷)的制作教案

劳动实践活动准备

【二色面卷:紫薯蝴蝶卷】

小围裙,面板,小餐刀,面盆;面粉:250克;紫薯:50克;酵母:5克;温水:适量。

【三色面卷:可可南瓜蝴蝶卷】

小围裙,面板,小餐刀,面盆;面粉(白色);可可粉(棕色);南瓜茸(黄色);泡打粉(又称为发泡粉和发酵粉)。

劳动实践活动过程

A前奏准备部分

1.观看蝴蝶图谱,感知蝴蝶的形状、条纹及其对称性。

2.引出蝴蝶卷

导语:“这些蝴蝶中,有一只非常特别,看一看是什么蝴蝶?”(用面制作出来的)

3.出示蝴蝶卷(成品实物)

导语:“所以我们今天要制作的是蝴蝶卷。请根据你的调查,说一说都可以怎么制作?”

4.观看蝴蝶卷手工制作的视频及图文PPT;

B动手操作部分

1.研学老师演示制作步骤,请学生看一看研学老师的制作方法有什么不一样的地方,并为制作步骤图排序。

2.总结制作过程。

3.认识制作材料,并分给学生每人一个案板、小餐刀刀、面团。

4.跟随以下图示的操作步骤,一起搓面、卷面,捏出造型。

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  • 将紫薯去皮,切成片,放盘中入蒸锅蒸熟,取出,用勺子的背面碾成泥状备用。
  • 将酵母用不超过35度的温水融化,静置5分钟。
  • 将普通面团的原料(即面粉150克,温水约75克,酵母3克)放在其中一个盆中,揉成光滑的白色面团。盖上半湿的厨房用布,放至温暖处发酵。
  • 将紫薯面团的原料(即面粉100克,紫薯50克,酵母3克,温水大约30~50克)放入另一个盆中,揉成光滑的紫色面团,同样盖上半湿的厨房用布,放至温暖处发酵。

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  • 醒2-3小时,使面团发酵至原来的2倍大。内部呈均匀的蜂窝状,也就是发酵好了。
  • 白色的面团也用同样的方法发酵好。
  • 发酵好的面团反复揉,揉搓至用刀切开后,面团内部基本无气泡。将两种面团分擀成薄厚适中、大小相等的面片。
  • 将两种面片摞在一起,再轻轻擀一擀,让两种面片完全贴合。之后将两个面片从两边往里卷,注意不要卷到头,少留一些。

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  • 然后等分切开。
  • 每两个切好的面团背靠背,背部相接。
  • 然后用筷子把下半部分一夹即成蝴蝶状。
  • 再用手整理下蝴蝶须,成为蝴蝶卷生坯。
  • 锅里放凉水,篦子上抹上一层食用油,之后放上蝴蝶卷,之间的距离不要太近,否则会粘在一起,盖上锅盖,醒发15分钟.之后大火烧开,转小火蒸10分钟再焖5分钟即可。

劳动实践活动总结

1.展示劳动成果。为自己的蝴蝶卷起一个新名字。

2.蒸蝴蝶卷。

3.欢乐聚餐,品尝与分享劳动成果。

附:可可南瓜蝴蝶卷(三色)制作方法

食材:面粉(白色);可可粉(棕色);南瓜茸(黄色);泡打粉。

制作过程:

亲子劳动实践课程:彩色蝴蝶卷(面卷)的制作教案

1.
面粉加入糖,酵母,泡打粉,用温水和成面团。面团分三份,分别和可可粉和南瓜茸揉成彩色面团。擀成大小一致的薄片。
2.
将三种颜色的面皮叠加在一起。
3.
把面皮擀开,从一边卷起。

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4.
切成2CM的厚片。
5.
两片相对,用手捏成蝴蝶形。
6.
捏好的蝴蝶卷,醒发一会入蒸笼蒸熟即可。
7.
蒸好的三色蝴蝶花卷。